{city_icon} / /

Топ 5


TeslaBoy в Алматы

16 декабря в 20.00 в Bar & Grill Ракета выступит TeslaBoy с трехчасовым диджей-с...


Жасулан Пошанов: "Сункар" - один из самых сложных проектов"

Новый проект режиссера Жасулана Пошанова, известного по фильмам «Девушка-ветер» ...


Авантюрная комедия "Заложи жену".

22 декабря в 19:00 в "Конгресс Холл" состоится спектакль "Заложи ...


Путешествие в школу музыкальных чудес

13 декабря в 17:00 в Казахской национальной консерватории имени Курмангазы состо...


"Черная пятница"- SatuFest 2013

С 14 по 15 декабря в Алматы пройдет SatuFest 2013 ...

Конкурсы
Конкурс DRIVE DANCE PROJECT

Конкурс DRIVE DANCE PROJECT

"КИНО И НЕМЦЫ": отчет по конкурсу

"КИНО И НЕМЦЫ": отчет по конкурсу

Смотреть все конкурсы

Свежий номер

50 бизнес-ланчей дешевле 1000 тенге
  • ...
Смотреть все
Архив номеров
Подписаться на журнал

13.12.2012

Домашняя индейка, фаршированная диким рисом и черносливом

Шеф-повар ресторана Wagon Евгений Маркитанов приготовил традиционное новогоднее блюдо – индейку, запеченную целиком. Можно на свой вкус выбрать, чем фаршировать птицу, в нашем рецепте – изысканный вариант с диким рисом и черносливом.

 
49-6.jpgПонадобится:
♦ домашняя индейка
♦ дикий рис
♦ чернослив
♦ яблоки (с толстой кожурой)
♦ апельсиновый сок
♦ соевый соус, мед, карри, соль, черный перец, сахар, корица

Совет шеф-повара:
Чем крупнее индейка, тем мягче она получится. 6-7 кг – наилучший вариант.

49-1.jpg
Сначала необходимо натереть индейку солью и перцем изнутри и снаружи. После фаршируем ее диким рисом ( который был предварительно отварен до полуготовности) и черносливом. В зависимости от вкуса можно взять сладкий или кислый чернослив.

49-2.jpg
Для того чтобы у индейки образовалась аппетитная корочка, готовим специальный соус – смешиваем соевый соус с медом, карри, солью, перцем и небольшим количеством майонеза. Индейка получится более вкусной и мягкой, если после маринования ее оставить на некоторое время – от 30 минут до 10-12 часов.

49-3.jpg
Запекать индейку будем на водяной бане под фольгой (1,5 часа при температуре 180 градусов). Для этого нужен апельсиновый сок, лучше – фреш (он будет испаряться и пропитывать мясо). Важно каждые 30 минут проверять мясо в духовке и при необходимости доливать сок. Через 1,5 часа необходимо убрать фольгу и запекать птицу (для цвета и корочки) еще по 15-20 минут с каждой стороны.

49-4.jpg
Для украшения блюда запечем яблоки в сиропе. Нужны именно толстокорые яблоки, чтобы при запекании не вытекал сироп. Вырезаем у яблок сердцевину и засыпаем сахар и корицу. Запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов. Кстати, сироп в яблоках может использоваться как дополнительный соус к птице.

49-5.jpg
Именно благодаря меду у индейки при запекании образуется корочка, и это не дает вытечь соку.

Для украшения можно использовать зелень и овощи. К примеру, мы взяли тонко нарезанную морковь и оставили на некоторое время в ледяной воде, чтобы она «закучерявилась».

Теги:  рецепты Wagon
Смотрите так же:

Ярмарка деликатесов Ярмарка деликатесов

Самое вкусное событие уходящего года....

CoffeeOke теперь работает дольше CoffeeOke теперь работает дольше

Двери новой алматинской кофейни-караоке открыты до утра. ...

Добро пожаловать в "Кишлак" Добро пожаловать в "Кишлак"

Рестораны восточной кухни стали своеобразным трендом этого года. О том, почему это направление пользуется таки...


  • {vkontakte}
  • {facebook}
  • {twitter}
Популярное
  • События
  • Фото
"Вьеткафе"

Симпатичный ресторан в  Алматы, где можно попробовать блюда вьетнамской кухни – ...

3634
Нуртас Адамбаев: "Мне очень нравится то, чем я занимаюсь"

Создатель "Нашей Казаши" и "KZландии" Нуртас Адамбаев продол...

3109
Loveberry frozen yogurt

Loveberry frozen yogurt – новое кафе с полезными десертами....

2981
                                 
103072
                                 
41204
                                 
15925