Топ 5
TeslaBoy в Алматы
16 декабря в 20.00 в Bar & Grill Ракета выступит TeslaBoy с трехчасовым диджей-с...
Жасулан Пошанов: "Сункар" - один из самых сложных проектов"
Новый проект режиссера Жасулана Пошанова, известного по фильмам «Девушка-ветер» ...
Авантюрная комедия "Заложи жену".
22 декабря в 19:00 в "Конгресс Холл" состоится спектакль "Заложи ...
Путешествие в школу музыкальных чудес
13 декабря в 17:00 в Казахской национальной консерватории имени Курмангазы состо...
Конкурсы
Конкурс DRIVE DANCE PROJECT
"КИНО И НЕМЦЫ": отчет по конкурсу
Свежий номер
- ...
19.02.2013
Хычины с картофелем с домашней брынзой
Шеф-повар ресторана «Сауле» Виктория Валерьевна Лоскутова раскрывает секрет одного из самых любимых алматинцами блюд – обжигающих масляных хычинов с картофелем и домашней брынзой.
Для 6-8 порций:
картофель – 300 г
мягкий домашний сыр – 300 г
мука – 2 стакана
кефир (1-3%) – 1,5 стакана
соль (если используется несоленый сыр) –0,5 ч.л.
сливочное масло – 100 г
Отварите картофель в мундире до полной готовности, дайте остыть и разомните в пюре. Натрите сыр на терке или пропустите через мясорубку, смешайте с пюре. Из полученной массы сформируйте шарики-«колобки» диаметром пять сантиметров. Если вы не планируете сразу использовать всю начинку, имеет смысл поместить шарики в холод, чтобы они не потеряли форму. Растопите сливочное масло: оно позже пригодится для смазывания готового хычина. Смешайте айран с мукой и солью и замесите тесто – сначала вилкой, а потом руками: хорошо вымешанное тесто получается эластичным и довольно плотным.
Возьмите кусочек теста, равный по размеру сырно-картофельному шарику. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста лепешку диаметром около десяти сантиметров, чтобы «колобок» полностью в нее поместился. Излишек теста удалите. Раскатайте хычин, равный по размеру используемой сковороде с толстым дном. Важно, чтобы в заготовке не было отверстий, иначе сыр вытечет.
На предварительно разогретую сухую сковороду положите раскатанный «блин», пропеките с обеих сторон по двадцать-тридцать секунд. Когда хычин раздуется, его пора помещать на плоскую тарелку или блюдо. Полейте растопленным сливочным маслом (в случае хычинов действует то же правило, что и для каши – «масла много не бывает»). При подаче на стол разрежьте хычин на четыре-шесть кусочков.
картофель – 300 г
мягкий домашний сыр – 300 г
мука – 2 стакана
кефир (1-3%) – 1,5 стакана
соль (если используется несоленый сыр) –0,5 ч.л.
сливочное масло – 100 г
Отварите картофель в мундире до полной готовности, дайте остыть и разомните в пюре. Натрите сыр на терке или пропустите через мясорубку, смешайте с пюре. Из полученной массы сформируйте шарики-«колобки» диаметром пять сантиметров. Если вы не планируете сразу использовать всю начинку, имеет смысл поместить шарики в холод, чтобы они не потеряли форму. Растопите сливочное масло: оно позже пригодится для смазывания готового хычина. Смешайте айран с мукой и солью и замесите тесто – сначала вилкой, а потом руками: хорошо вымешанное тесто получается эластичным и довольно плотным.
Возьмите кусочек теста, равный по размеру сырно-картофельному шарику. На посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста лепешку диаметром около десяти сантиметров, чтобы «колобок» полностью в нее поместился. Излишек теста удалите. Раскатайте хычин, равный по размеру используемой сковороде с толстым дном. Важно, чтобы в заготовке не было отверстий, иначе сыр вытечет.
На предварительно разогретую сухую сковороду положите раскатанный «блин», пропеките с обеих сторон по двадцать-тридцать секунд. Когда хычин раздуется, его пора помещать на плоскую тарелку или блюдо. Полейте растопленным сливочным маслом (в случае хычинов действует то же правило, что и для каши – «масла много не бывает»). При подаче на стол разрежьте хычин на четыре-шесть кусочков.
Смотрите так же:
Добро пожаловать в "Кишлак"
Добро пожаловать в "Кишлак"
Рестораны восточной кухни стали своеобразным трендом этого года. О том, почему это направление пользуется таки...
