Правила хорошего вкуса

ITALIAN CUISINE HIGH SCHOOL

Италия – лидер в области гастрономического образования. Ни в одной стране мира (пожалуй, за исключением США) нет такого количества школ кулинарного искусства, как на родине разъезжающего с гастролями шеф-повара Валентино Бонтемпи.

Прелесть настоящей la pappa italiana (домашней кухни) – в ее незамысловатости. Основные ингредиенты – мясо, морепродукты, свежие и вяленые помидоры, сыр, оливковое масло и минимум специй. Даже банальная поваренная соль для итальянского блюда – невидимый враг, убивающий истинный вкус продуктов. Высшая школа итальянской кухни предлагает несколько образовательных программ для профессионалов и любителей продолжительностью от одного дня до полугода. Обучение ведется на итальянском и английском языках. Наши соотечественники могут ангажировать русскоговорящего педагога. Сайт школы не разглашает имена шефов, однако прозрачно намекает, что стажировка проводится в ряде ресторанов, удостоенных звезды Мишлен.

Любителям-бонвиванам предлагаются краткосрочные программы по приготовлению пиццы и фокаччи, карвингу и организации шведских столов.

Для шеф-поваров предусмотрены базовый (обучение – 3 недели, стажировка в ресторанах провинции Piedmont – 8 недель) и мастер-курс (обучение – 2 месяца, стажировка – 4 месяца). В программе – кулинарная терминология, сенсорный анализ вин, посещение компаний-производителей сыров и пасты, ну и непосредственно знакомство с традициями итальянской кухни.

Ориентировочная стоимость курса: по запросу.
У конкурентов Italian Cuisine High School – предприятия Мамы Маргарет – стоимость трехдневного тура по сыроварням и винодельням Болоньи составляет 1460 долларов США.