Правила хорошего вкуса

THE SAMUI INSTITUTE OF THAI CULINARY ARTS

Основателем тайской кулинарной школы SITCA является американский оператор Мартин Амада, «осевший» в Таиланде в 1998 году. Большинство студентов школы – иностранцы, половина из которых причисляет себя к продвинутым любителям тайской кухни.

Для туристов вотчина мистера Амада предлагает два интенсивных курса, в которые включены знакомство с основами кулинарии юга Таиланда, изучение и самостоятельное приготовление 60 специфических блюд, а также встречи с шеф-поварами ресторанов округа. Особое место среди кулинарных программ в SITCA занимает искусство карвинга – декорирования овощей и фруктов. В течение трех дней слушатели учатся вырезать замысловатые узоры на арбузах, картофеле и перце чили. Каждый слушатель может почувствовать себя непосредственным участником кулинарной вакханалии: для практических занятий школа выдает студентам не только набор продуктов и газовую горелку, но и униформу – фартук, который после окончания курса остается на память.

Участвовавшим в трех или более мастерклассах студентам вручается сертификат об окончании профессиональных курсов. Занятия ведутся на английском языке. По словам «очевидцев», педагоги говорят с акцентом, что, впрочем, не мешает публике с головой погрузиться в увлекательный процесс приготовления пищи и выудить из шефа пару секретов.

Ориентировочная стоимость курса: 4,950 бат – карвинг (9 часов); 6 дней – 52 500 бат; 12 дней – 105 000 бат.