Правила хорошего вкуса

THE SICHUAN HIGHER INSTITUTE OF CUISINE

Многие казахстанцы, отправляясь в Китай в очередной шоп-тур или понежиться на пляжах Хайнаня, даже не подозревают, что в Поднебесной работают на благо любителей экзотических вкусовых ощущений, пожалуй, самые лучшие кулинарные школы Азии.
Китайские шеф-повара в совершенстве владеют секретами приготовления европейских блюд: все поголовно повышали квалификацию на предприятиях западных коллег. Но секретами своей китайской кухни делятся с большой неохотой.

Поварам, желающим пройти трехлетнее обучение в The Sichuan Higher Institute of Cuisine, требуется свободное владение китайским языком. Для англоговорящих групп также действуют двухнедельные курсы повышения квалификации, но их периодичность нужно уточнять заранее, поскольку сроки обучения зависят напрямую от количества записавшихся.

Студентам предлагается изучение классических блюд сычуаньской кухни – цыпленка с ананасами и рыбы в остром соусе. Кухня округа Sichuan считается простой и неприхотливой, а потому – оптимальной для начинающих гурманов. На фоне изысканной Huaiyang cuisine блюда сычуаньской кухни кажутся чересчур пряными и имеющими характерный насыщенный вкус.

О специфике кулинарии округа Sichuan не понаслышке знает выпускница The Sichuan Higher Institute of Cuisine – британская писательница и шеф-повар Фьюша Данлоп, написавшая книгу «Land of Plenty» о сычуаньской кухне. Мисс Данлоп сотрудничает с BBC World Service и Financial Times, являясь официальным переводчиком названий многих китайских блюд на английский язык.

Ориентировочная стоимость курса: 2150 долларов США (13 дней)