Баллада о салате

Marrone Rosso
— Мессалина, ваш заказ готов! — томным голосом выдыхает в микрофон сотрудница кофейни. И ведь ни один мускул на лице не дрогнул — ни у нее, ни у улыбчивых экспатов, щебечущих на всех языках мира о чем-то своем. В следующий раз надо будет прикинуться Лайзой Минелли или Элтоном Джоном — экспаты оценят.

Ждать пришлось долго: теплый салат с курицей-гриль (1300 тг., с собой — 1200 тг.) для Мессалины готовился почти двадцать минут. Однако ожидание того стоило: аромат кофе, и без того разбудивший волчий аппетит, смешался с запахом обжаренной куриной грудки, баклажанов и кабачков-гриль, напомнив о сытной кухне Балканского полуострова. Порция теплого салата вызывает уважение: микс из салатных листьев с ингредиентами-гриль в сливочном соусе может сойти и за горячее блюдо. Но ощущения лишней тяжести при этом не оставляет.

Для любителей рыбы повар кофейни приготовил легкий салат с лососем (1700 тг., с собой — 1600 тг.). Гармонию в тарелке создают кусочки копченого лосося, яйца и зеленые салатные листья под соусом из оливкового масла с лимоном.

По части химии на кухне казахстанские рестораторы — те еще экспериментаторы. А как иначе объяснить тот факт, что банальный «греческий» салат обзавелся звучным названием Marrone Rosso (1300 тг., с собой — 1200 тг.). Бесспорно, заправка «приправа из трав» все меняет, но не лишает гостя ощущения, что в чем-то его накололи. Впрочем, если не вступать в ненужные прения, а сосредоточиться на главном, то все свежо и вкусно.

Кто-то из клиентов решил нас поддержать: «Александр Македонский, ваш заказ готов!» Протискиваясь между столиками на фоне ненавязчивого кофейного поп-арта на стенах, к стойке направляется новоявленный военачальник в солнечных веснушках, а экспаты продолжают весело щебетать. Почти идиллия.

CoffeMoloff
Хэстону Блюменталю явно не хватает фантазии алматинских поваров: зачем придумывать «велосипед» из сельдерея, если можно этот сельдерей просто оригинально подать? В крохотном кофейном ресторанчике CoffeMoloff давно смекнули, что вкусное название и не менее вкусное оформление — зарок успеха блюда.

Восхитительное тропическое чудо — «Ролл-салат» (1150 тг.) — идеальная закуска для веселой девичьей компании. В двух пикантных светло-зеленых лавашах-тартильяс спрятались кусочки курицы, хрустящие листья салата айсберг и мелко порубленные яйца. По сути, сладковатый «Ролл-салат» — одна из вариаций знакомого каждому «Цезаря», только в твердой упаковке.

Сильной половине человечества наверняка придется по вкусуострый салат «Морской бриз» (1000 тг.) из креветок, кальмаров, осьминогов, грибов и огурцов или салат «Сезон дождей» (1200 тг.) из говяжьего языка с кунжутом.

На протяжении всего обеда мы пытались определить, к какому стилю тяготели дизайнеры CoffeMoloff — в уютном зале причудливо смешаны яркие краски Латинской Америки и островной флер. Оформление санузла навевает мотив песенки про «Чунга-Чангу»: увы, плитка в «дурацких пальмочках» портит все впечатление. Зато снаружи очень умиляют всевозможные финтифлюшки на подоконнике.

«Во-бла»
В поисках самого оригинального салата мы направились в мегаполис-паб «Во-бла» — и не прогадали! Пожалуй, именно сюда стоит заглянуть мистеру Блюменталю во время очередного гастрономического тура по городам дальнего зарубежья.

Тончайшая хлебная корзиночка, наполненная свежей клубникой, разноцветными листьями салата, полосочками мягкого сыра «Филадельфия» и ледяными роллами из лосося под сладкой медовой заправкой — именно то, что нужно теплым апрельским днем, чтобы потешить самолюбие гурмана. Цена удовольствия — 1300 тг.

Далась же им всем эта руккола! Ну почему нельзя заменить эту остролистную зелень каплевидными листочками латука или, на худой конец, капустой романеску? Последняя тоже недурна с медом. Считаете лосось с клубникой банальным эклектизмом? Тогда закажите классический винегрет, изюминкой которого станет… фирменная подкопченная мойва (900 тг.), или пряный салат из обжаренного козьего сыра с беконом и белыми грибами в винно-масляном соусе (2300 тг.). Нельзя забывать и о хлебной корзине от «Во-блы»: горячие булочки собственного приготовления (220 тг.) как нельзя лучше дополняют блюдо.

«In beer we trust!» — гласит лозунг «Во-блы». Позвольте, какое пиво? В стилизованном под Чикаго 40-х годов прошлого столетия интерьере с темными гардинами, состаренными буазери, полосатыми бело-синими диванами и псевдоанглийским фарфором на столах хочется расслабиться со стаканчиком виски и пузатой кубинской сигарой.

Не слишком ли много меда в адрес заведения? Можно добавить ложечку дегтя (или даже две): по понедельникам персонал «Во-блы» проводит инвентаризацию. Вместо заявленного полудня ресторан открывается к часу. Официанты порой бывают чересчур навязчивы в своем желании посоветовать самое лучшее блюдо, но, надо признать, отлично ориентируются в меню и рекомендуют действительно лучшее, а не самое дорогое.

Еще один момент, который нас откровенно удивил, — фотографировать салат нам здесь так и не разрешили. Как объяснил администратор, «чтобы конкуренты не увидели подачу блюда». Ок, но нам кажется, что конкуренты могут это сделать, попросту придя в ресторан и сделав заказ.