Баллада о салате

Pomodoro
Казахстанские рестораны, да и рестораторы тоже, мишленовских звезд с кулинарного небосклона не хватают. Интересно, а эксперты Le Guide Rouge Michelin вообще в курсе того, что на карте мира есть Казахстан, где трудятся, не жалея сил своих, славные европейские шеф-повара?

Уютный итальянский ресторан Pomodoro алматинцы и гости южной столицы полюбили именно за ненавязчивый сервис и простую кухню а-ля медитеране, в которой преобладает свежая зелень, морепродукты и тонкая нотка чего-то неуловимо «не нашего».

В заказанном нами салате с рукколой и тунцом (2600 тг.) зелени было действительно много — порции бы с лихвой хватило на двоих. Тунец, затерявшийся под шапкой из рукколы и лепестков красного лука, почти не чувствовался, но цель повара была достигнута — этот легкий зелено-розовый салат вкупе с бокалом прохладного белого вина подарил радостное весеннее настроение.

Растопить лед в сердцах могут и традиционные итальянские салаты из пармской ветчины с грушей (2200 тг.) или из пармской ветчины с сыром моцарелла (3300 тг.). Судя по ценам в заведении, Prosciutto di Parma доставляется в ресторан напрямую с родины Бертолуччи, а надоевшая до изжоги руккола произрастает не под Каскеленом, а как минимум в Венето.

На наш взгляд, реинкарнация Pomodoro лишила его камерности, столь свойственной классическим итальянским ristorante: просторный зал, скатерти с фирменной вышивкой, мозаичный бар и фотографии Мерилин Монро больше характеры для нью-йоркской «маленькой Италии». Что в Pomodoro без сомнения лучшее в городе, так это «Тирамису» (1300 тг.). За него мы даже готовы простить шеф-повару и меню на простой бумаге, и 12% за обслуживание, и даже отсутствие звезды Мишлен.

Amberwood
В модном гриль-пабе Amberwood нас ожидало еще одно волшебное превращение в духе блюментализма. Совершенно непостижимым образом, вмиг изменившим вкусовые ощущения, выросла стоимость заказанного нами салата. Пока официант менял тарелки, к указанной в меню цифре в счете прибавились еще 300 тг.

Возможно, администрация просто не успела поменять все вкладки в меню, но именно нам попался ТОТ САМЫЙ злосчастный экземпляр со старыми ценами. Впрочем, работой шеф-повара мы остались довольны: кисло-сладкий салат с утиной грудкой и малиновым желе (1500 тг. или 1800 тг.) стал настоящим открытием, подарив название новому направлению в кулинарии — «Салаты для взрослых девочек».

Крохотные кубики желе в прямом смысле таяли во рту, а на тарелке вообще смотрелись восхитительно в обрамлении салатных листьев трех сортов и кусочков сочной утиной грудки. Охлажденные апельсиновые дольки прекрасно подчеркивали изысканный вкус блюда.

Каждый гурман знает, что салатные листья нужно рвать только руками — мол, при резке ножом листья повреждаются и без- возвратно теряют львиную долю витаминов. Эти гурманы-снобы, бесспорно, мужчины! Женщина, умеющая пользоваться помадой и не привыкшая зевать во время романтического ужина, наверняка бы отдала предпочтение аккуратно нашинкованному листу, пусть и лишенному витаминов.

Если политика вашего желудка не позволяет вам есть малиновое желе, остановите свой выбор на традиционном салате «Буритто» (1900 тг. — в нашем экземпляре меню) с кониной, перепелиными яйцами и помидорами черри или на необычном оливье (1800 тг.) с креветками и красной икрой.

Amberwood предначертано счастливое будущее (если, конечно, мистика с ценами не продлится долго): не лишенный определенного шика интерьер, стильные приборы, официанты-интеллектуалы и огромный аквариум с экзотическими рыбками создают атмосферу умиротворения.

Если рыбки восторга не вызывают, прямо напротив — открытый зал кухни, отделенный от посетителей стеклом (чтобы ненужные запахи не травмировали нежные носы клиентов), где повара с эквилибристической точностью исполняют трюки высшего кулинарного искусства.

Напоследок нам преподнесли стакан компота за счет заведения. Видимо, комплимент за прокол с ценой.