Курица по-патайски в кисло-сладком соусе с жареным рисом и овощами

Ингредиенты на две порции:

Охлажденная куриная грудка и филе окорочка
Кетчуп, уксус, сахарный песок, крахмал, соль
Куриный бульон – 50 мл
Сваренный до полуготовности игольчатый рис – 200 г
Растительное масло
Куриные яйца – 2 шт.
Ассорти из резаных овощей (лук, морковь, помидор, китайская капуста, белокочанная капуста, шпинат, сладкий перец) – 400 г

Приготовление:

Приготовьте кляр из крахмала, щепотки соли и одного яйца. Обваляйте курицу в кляре и жарьте раскаленном ле (во фритюре) десять минут. 

Приготовьте кисло-сладкий соус из кетчупа, столовой ложки уксуса, чайной ложки сахарного песка и чистой воды.

Половину овощного ассорти обжарьте дельной сковороде полторы-две минуты на сильном огне; добавьте бульон в кисло-сладкий соус и потушите еще две–три минуты, чтобы соус закипел.

В воке или глубокой сковороде на раскаленном растительном масле обжарьте яйцо, оставшиеся овощи и рис течение двух минут. Чтобы рис обжаривался равномерно, его необходимо непрерывно помешивать.

Разрежьте филе готовой курицы порционные куски и полейте теплым соусом. 

Жареный рис подайте на отдельной тарелке как самостоятельное блюдо. Для украшения можно использовать карвинг-декор из свежих овощей.

Совет шеф-повара
Курица по-патайски отлично гармонирует с легкими винами, например, Cantina Zaccagnini или Ikebana из итальянской провинции Абруццо.

Факт
Многочисленные добавки на этикетках блюд – Е1404, Е1412, Е1414, Е1420, Е1422 и Е1451 – вариации модифицированного картофельного крахмала. При этом вещество под одноименным названием не имеет никакого отношения к генетически модифицированным продуктам: это самый обычный крахмал с добавками, необходимыми для определенных целей.