Лучшие в 2007 году

Рестораны

Ербол Уайдин, управляющий сети Borgo Antico, Thai, Boudoir, Бейрут, «Сапфир»
В этом году сеть Borgo Antico, Thai, «Бейрут» и «Сапфир» расширилась новым ресторанным концептом Boudoir. Если в Borgo Antico — итальянская кухня, в «Бейруте» — ливанская, в Thai, соответственно тайская. А с появлением Boudoir алматинцы могут попробовать фьюжн.

Ербол Уайдин: В новом ресторане Boudoir у нас работают повара из Австралии — австралиец и тайка, семейная пара. Фишка ресторана — «Пеппер-краб» — сингапурский краб под перечным соусом. Больше нигде в Алматы вы это блюдо не попробуете. А еще в Boudoir готовят мясо кенгуру и крокодила. Повара нового ресторана смешивают кулинарные традиции Европы и Азии, получается экзотично и вкусно. Поэтому открытие этого ресторана вполне заслуживает права стать открытием года.

Еще 5 лучших ресторанов, открывшихся в этом году
La Fete
Лаунж-бар в здании Дома приемов. Огромная площадь: танцевальная площадка, длинная барная стойка и множество столиков. В интерьере строгие квадраты, полоски, а по центру, словно кульминация, — яркая картина местной художницы. Большой выбор вин, виски и напитков класса люкс. 272 7837, 272 7883, ул. Курмангазы, 44

Fame
Местная «Планета Голливуд». Рестораторы планировали разместить на стенах фото местных знаменитостей, политиков и бизнесменов Казахстана, но пока повсюду лица Тома Круза, Мэтью Макконахи, Одри Хепберн и других мировых суперзвезд. Идеально сервированные столики, московский шеф-повар, авторская кухня. 244 9627, ул. Богенбай батыра, 115/5

Зонтики
Ресторан восточной кухни с соблюдением всех азиатских традиций. С недавних пор здесь работает шеф-повар из Южной Кореи, он готовит корейские и японские блюда. Повсюду люстры-зонтики оранжевого цвета и желтые зонтики-бра на стенах. 272 6759, ул. Курмангазы, 44 

Cooshy Sushi
Фишка заведения — конвейер. По нему движутся суши на разноцветных тарелках. Цена на суши зависит от цвета тарелки. Еще здесь работает шеф-повар из Индонезии, который готовит тепаньяки на специальном плоском разогретом металлическом столе прямо на глазах у публики. 273 8462, 273 5198, ул. Гоголя, 41/15

Twiggi
Лицо нового лаунж-бара — английская супермодель Твигги: ее фотографии повсюду. В меню — европейская кухня. Каждый день, кроме понедельника, с 22.00 до 1.00 — живая музыка в стиле 60-х. 278 1011, ул. Желтоксан, 112

Сергей Батуков, московский шеф-повар
В Международной академии бизнеса в этом году прошло с полдюжины мастер-классов для шеф-поваров алматинских ресторанов. Два из них провел московский шеф-повар Сергей Батуков. В Москве он преподает в академии поварского и кулинарного искусства «Эксклюзив». Мастер-классы Батукова были посвящены двум темам: новым типам подачи блюд во время фуршетов и новогоднему меню. Сейчас каждое фуршетное блюдо должно весить не больше 30 граммов и подаваться в рюмочках, шотах, на розеточках, в шампанках, мартинках. То есть ходить с большой тарелкой, накладывая разные кушанья, — это уже прошлый век. На втором мастер-классе обсуждали праздничное меню, повара пробовали закуски, салаты, блюда из рыбы, мяса и птицы, дегустировали и задавали вопросы. Сергей Батуков: Приехав в Алматы, я заметил, что каких-то краткосрочных курсов для поваров, официантов у вас нет. А еще вместе с президентом казахстанской гильдии шеф-поваров Александром Трегубенко мы провели первую казахстанскую тусовку поваров Chef & Fish в центре отдыха «Алтын-кол». Шеф-повара разных ресторанов города ловили рыбку и соревновались в мастерстве.

Асхат Оразов, главный сомелье, директор винного бутика Chateau Viled Винный бутик Chateau Viled открылся летом прошлого года, но известным среди алматинских ценителей вин стал в этом году. Кроме того, в 2007-м в бутике прошло несколько дегустаций с участием сомелье и известных мировых производителей вин. Асхат Оразов: На наши дегустации в этом году приезжали именитые производители вин из Франции, правда, все это были закрытые мероприятия. Все гости были восхищены нашим винным погребом. Европейцы, к примеру, сказали, что такой бутик в Германии и даже во Франции — большая редкость. В Москве есть только один аналогичный бутик. Наш магазин — единственное в Казахстане место, где представлен самый широкий ассортимент вин со всего мира и полноценный винный погреб. Температура в погребе поддерживается на уровне 13—14 градусов тепла, щебенка привезена с берегов французской реки Роны. В нашем погребе вино может храниться столетиями.

Открытие Lutece Almaty
Новый магазин продуктовых изысков появился напротив «Столичного центра». Стеллажи со спиртными напитками здесь названы в честь стран-производителей. Французские, испанские, итальянские, африканские, чилийские, американские, калифорнийские вина, коньяк, шампанское здесь можно приобрести от 1500 тг. до 80 000 тг. за бутылку. Кроме напитков в ассортименте французские консервы с утиной и гусиной печенью, консервированная чечевичная закуска, винные уксусы, горчица, корнишоны. Гордость магазина — чай из известного чайного дома в Париже, шоколад, печенье, итальянские пасты и настоящий французский сыр. 250 9001, ул. Кабанбай батыра, 89