Да здравствует кризис!

Здоровая экономия

Покупать

Рынки и супермаркеты с товарами по низким ценам
Наши родители отлично знакомы с этим видом экономии. Часто их привычка выбирать между картошкой за 50 тг. и за 45 тг. казалась милой и забавной. Но на деле смеяться тут не над чем, можно только поучиться у них практичности. Как известно, деньги водятся у тех, кто знает им счет. Одно дело, когда продуктов нет никаких, времени после работы в обрез, и купить десяток яиц в ближайшем магазине – жизненная необходимость. Другое дело, что к этому вопросу можно подойти со всей серьезностью – запланировать день, когда отправиться за содержимым холодильника и, главное, куда.

Список продуктов, который так не любит мужская половина, на самом деле действительно поможет избежать незапланированных и часто ненужных трат, а следовательно, грамотно распорядиться финансовыми ресурсами. Лучше, если основные продукты закупаются регулярно, в какой-нибудь один более или менее свободный от работы день. Это позволит не хватать ту же картошку в достаточно дорогих центральных гастрономах, а купить ее вдвое дешевле на рынке. Фактически людей, для которых разница в цене в магазинах и на рынках действительно не принципиальна, не так много. Большинство же находятся во власти иллюзии, что такие траты никак не сказываются на их бюджете. Но если задаться целью и однажды подсчитать расходы в магазине и на рынке, разница получится впечатляющей. Так, обыкновенные лимоны сейчас стоят на Центральном рынке 45–50 тг. за штуку, а в гипермаркете «Рамстор» по ул. Фурманова – 75 тг. Возможно, на первый взгляд экономия в 30–40 или даже 100 тг. кажется несущественной. Но если список покупок не ограничивается одними лимонами, то можно начинать беспокоиться. В среднем цены в центральных супермаркетах и гастрономах выше на треть.

Несомненный плюс покупок в супермаркетах – здесь можно приобрести все сразу: продукты, бытовую химию, бакалейные изделия и те товары, которые попросту не встретить на рынках. В этом случае оптимальный выход – супермаркеты с ценами, близкими к рыночным. Таких в Алматы открывается все больше. Минус – как правило, они находятся далеко от центра. Плюс – если потратить время, можно купить полный набор необходимого на неделю вперед, причем все то, что продается в центральных магазинах.
Составляя список необходимых покупок, можно не только сэкономить, но и выявить, какие продукты покупаются чаще, какое количество их требуется на неделю, а какие приобретаются достаточно редко. Обладая этой информацией, можно корректировать свой маршрут. Если знаешь наверняка, что печень трески, творог и булочки на этой неделе не понадобятся, а нужда есть исключительно в свежих овощах, имеет смысл отправиться все-таки на рынок.

Рынки:
1.Центральный рынок 273 2960, пр. Жибек жолы, 53
2.«Тастак» 256 1808, ул. Толе би, 266
3.«Кунгей» 235 7952, ул. Молдагалиева, 2
4.«Жулдыз» 241 4880, ул. Розыбакиева, 33/1
5.«Орбита» 220 5355, ул. Мустафина, уг. ул. Биржана
6.«Сарыарка» 276 3115, мкр. 4 (Алтынсарина – Домостроительная)
7.«Алтай» 252 0040, ул. Манганская, 51
8.«Жибек жолы» 269 0035, 13-й км трассы Алматы – Бишкек
9.«Сырдарья» 276 7021, ул. Утеген батыра, 60, уг. ул. Толе би
10.«Береке» 253 7839, ул. Муратбаева, 95, уг. ул. Гоголя
11.«Алматы сауда» 269 9781, ул. Ауэзова, 51/264, уг. ул. Кабанбай батыра
12.«Саудакент» 257 3863, пр. Райымбека, 237 б
13.«Сапар» 235 8589, ул. Шолохова, 2д
14.«Алтын Орда» 319 5925, п. Иргели, 15-й км трассы Алматы – Бишкек
15.«Жана» 269 0416, Саина – Райымбека
16.«Арыстан» 224 8796, мкр. Аксай-4, д. 29 б (Жубанова – Момышулы)
17.«Наурыз» 293 1880, ул. Жандосова, 177а
18.«Вернинский» 234 5812, ул. Менделеева, 59
19.«Салем» 298 8803, ???
20.«Адилет» 276 2800, ??
21.«Дархан» 275 2294, ???
22.«Мехрина» 294 4481, ???
23.«Отау» 232 8165, ???

Супермаркеты с оптовыми ценами:
1.«Арзан» 376 1376, пр. Райымбека, 507а
2.«Чайка» 251 3733, ул. Монтажная, 27 
3.Domillion 377 1414, ???
4.Magnum 269 2711, мкр. Жетысу, д. 1г
5.Maxima 227 3306, ???
 Market 234 7664, ???

Мнение
Берик Тапишев, генеральный директор ТОО «Оптовый клуб» – управляющей компании супермаркета «Арзан»:

К нам сейчас приходит очень много покупателей. Есть мнение, что «Арзан» открыли специально на период кризиса. Но это не так, открытие планировалось еще до него. Конечно, сейчас «Арзан» актуален. Люди вынуждены экономить, почти у каждого из нас есть немаленькие кредиты. Сам формат нашего супермаркета помогает людям экономить. И мы предлагаем лучшие цены. Основными нашими конкурентами являются базары, но отличие в простых вещах. Мы – одна большая компания. Держим одно место, где продаем товар. А рынок – это массы людей, ИП и т. д., так что вы не можете быть уверены в качестве продукта. На базарах постоянная проблема обвеса, хранения товара, платная парковка. Базары есть базары. «Арзан» предлагает такие же цены плюс совсем другой сервис. Мясо, овощи, фрукты и молочные изделия – у нас большой ассортимент, мы предлагаем высокое качество.
Безусловно, цены могут менятся. Они как повышаются, так и понижаются. К примеру, гранаты подорожали. Поставщиками гранатов являются Узбекистан и Турция. Узбекистан – лидер по поставке гранатов только в августе и сентябре. К тому же сейчас подорожала растаможка, провоз. В связи с этим с марта цены на гранаты повышаются. Как сеть, мы не можем влиять на цены, но может реагировать гибче. Кроме того, мы предлагаем специальные цены для членов клуба и оптовиков.

Питаться
Столовые и службы доставки
Львиная доля дохода офисных работников уходит на ланчи и обеды. Экстремальный вариант – не есть в рабочее время вообще, но это не всем по силам, да и на здоровье сказывается самым губительным образом. Экономить лучше не на собственном желудке, а на способах пообедать. Большинство выбирает ближайшее к офису заведение, предлагающее ланчи или комплексные обеды. Цены, как правило, играют второстепенную роль. Между тем, тратя в среднем 1000 тг. на обед в день, в месяц можно потерять 20 000 тг. Не лучше ситуация и у тех, кто предпочитает обходиться пирожками, булочками, шоколадом, творожками или кисломолочными напитками. На первый взгляд кажется, что, отказавшись от обеда в кафе в пользу пары беляшей и кефира, можно сэкономить. Но, во-первых, этот вариант тоже не самый здоровый. Во-вторых, на практике оказывается, что все эти продукты, продаваемые вблизи офисов, достаточно дорогие, и по общим затраченным средствам выходит практически тот же полноценный обед.

На самом деле достаточно провести разведку в окрестностях офиса, чтобы найти выгодную альтернативу. Часто во дворах прячутся уйгурские кафе, где кормят вкусно, сытно и, главное, дешево. Незаметные с улиц заведения пользуются большой популярностью у студентов, которые экономить часто просто вынуждены. Если офис расположен неподалеку от какого-нибудь вуза, можно быть уверенным, что пообедать дешево, скорее всего, удастся. Не стоит обходить вниманием сети столовых. От советских предшественниц они отличаются принципиально и выбором блюд, и качеством, и сервисом. Еще один способ сэкономить – обедать в ресторанах низких цен. Например, в ресторане «Клеопатра» не только обед, но и ужин обойдутся в среднем в 600 тг.
Некоторые заведения практикуют доставку обедов в офис, что тоже обходится дешевле. Служба доставки обедов «Дарница» от ресторана «Разгуляй» предлагает своим клиентам меню из трех блюд, которые доставят на рабочее место в одноразовой посуде и, если сделать заказ заранее, достаточно оперативно. На каждый день меню разное, стоимость обеда с доставкой – 450 тг. Приверженцев здорового питания может привлечь доставка суши. Набор из 8 роллов с жареным лососем от компании Sushi-maki стоит 400 тг.

Общепит:
Столовая «Каганат-VIP» 255 8682,
ул. Сатпаева, 7а

Столовая «Пятница»

Столовая «Студент»
ул. Байтурсынова

Ресторан быстрого обслуживания Burgers House 279 9371,
пр. Сейфуллина, 511

Служба доставки обедов «Дарница» 279 9372, 279 0283;

Компания Sushi-maki 327 3755, 292 1291;

Чайхана «Тагам» 268 5415,
ул. Гоголя, 201

Ресторан «Клеопатра»

Готовить
Домашние рецепты
Избалованные неплохими доходами алматинцы питаются в ресторанах чаще, чем дома. Ужин вне дома стал своеобразным стилем жизни, а не особенным событием. В этом плане мы запоздало догнали весь мир, но догнали условно. Во-первых, цены в алматинских ресторанах были и остаются необоснованно высокими при сомнительном качестве, тогда как в других странах ужин вне дома действительно не бьет по карману. Отдать от 7 до 15 тысяч тг. в заведениях Алматы – сущий пустяк, в то время как в США ужин за $100 можно получить только в очень и очень хороших ресторанах. Во-вторых, за рубежом тенденция питаться в ресторанах идет на спад. Домашние эксперименты становятся все популярнее не только потому, что обходятся дешевле, но и потому, что позволяют готовить здоровую пищу.

Кроме того, это просто увлекательно и вполне может стать не только женским хобби. А вспомнив, сколько раз ужин в ресторанах не оставлял ничего, кроме разочарования и ощущения зря потраченных денег, встать за плиту окажется еще проще.
Тем, кто примерно представляет себе процесс кулинарной обработки продуктов, начать будет несложно. Остальные могут брать начальные уроки и черпать вдохновение в многочисленных изданиях, посвященных кулинарии. Кроме старой советской кухонной энциклопедии сейчас есть что полистать. Рецепты салатов, выпечки, супов и вторых блюд встречаются не только в сборниках, им посвящены отдельные тома. Можно рискнуть устроить дома что-то вроде собственного ресторана, экспериментируя с рецептами из авторских книг известных кулинаров. И это не только Юля Высоцкая и Джейми Оливер.

Мужчин может привлечь, например, книга повара и писателя ферганца Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». «Народные» варианты, не требующие, как правило, сложного приготовления или редких продуктов, можно встретить в многочисленных изданиях типа «Люблю готовить» или «Рецепты на бис». Стоимость таких буклетов в киосках – около 50 тг. Но настоящим кладезем информации, конечно, является интернет. Многочисленные сайты, форумы и блоги, посвященные кулинарии, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы. Кроме собственно рецептов здесь можно получить советы, узнать тонкости приготовления того или иного блюда, а также узнать, чем отличаются артишоки от каперсов.

Магазины:

«Книжный город» 262 6909,
ул. Джолдасбекова, 19а

«Академкнига» 273 7818,
ул. Фурманова, 91/97

Bookmark 293 0818,
ул. Тимирязева, 15 б

«Атамура» 279 1715,
пр. Абылай хана, 75

Порталы:

Мнение
Рустам Имамниязов, действующий член Гильдии шеф-поваров Российской Федерации:

Вообще, этот год прозвали Годом домашней кухни. Насколько хороша будет еда, приготовленная дома, зависит от самого человека. Если он склонен хорошо готовить, если есть предрасположенность к приготовлению блюд, то и в домашних условиях блюдо по рецепту получится отлично. И конечно, готовить дома выгодно. Например, стоимость двух гамбургеров где-то около 1800 тг., если же закупить в том же Magnum продукты, то на эту сумму можно приготовить 6 гамбургеров с картофелем фри. В среднем рестораны накручивают цены на 300%. Все зависит от интерьера, от оборудования, на котором готовится еда. Если это простое кафе, надбавка будет около 100%. Ну а если помещение для кафе арендуется, разумеется, еда будет дороже. Также в установлении цен играет роль время приготовления. Некоторые блюда подают «из-под ножа», некоторые готовят заранее на весь день – на ценах это скажется. В тех ресторанах, где надбавка близка к 300%, подадут салат, который приготовили только что и именно для вас.